Boeuf
Veau
Agneau
Volaille
Rôti
Grillade
Charcuterie
Abat
Autres produits

Atlas,
Votre boucher traiteur Halal

la Boucherie Atlas au service de votre table

L’agneau !

La Boucherie Atlas vous certifie un agneau de qualité, qui viendra agrémenter vos plats en saveurs variées !

agneau

1 Collier 6 Gigot
2 Côte découverte 7 Poitrine
3 Côte seconde & première 8 Haut de côtes
4 Filet & côte filet 9 Epaule
5 Selle

carre

Carré d’agneau

Temps de cuisson de l’agneau

Type de cuisson Temps de cuisson
Braisé 1 heure à 1 heure 30
Grillades et côtelettes à la poêle 3 à 4 min par face
Ragoût (navarin…) 1 heure 30
Rôti d’agneau à la broche 20 min par 500 g
Rôti d’agneau au four 15 min par 500 g

gigot-agneau-finesherbes410

Gigot d’agneau

Quantité d’agneau à prévoir par personne

Morceau Quantité
Côtelette 150 g par personne
Épaule avec os 180 à 200 g par personne
Gigot, selle et épaule sans os 130 à 160 g par personne
Navarin (collet, poitrine) 200 g par personne

Quel morceau d’agneau choisir ?

Morceau Utilisation Spécificités
Gigot Rôti Viande maigre, tendre et savoureuse
Côtelette ou côte découverte Grillade Les côtelettes dans le filet sont les plus savoureuses
Épaule Rôti ou braisé Préférez la préparer en rôti avec os. La viande sera très savoureuse
Poitrine, collet Ragoût (navarin) ou braisé Le collet est le plus maigre, et approprié à cette cuisson !